레스토랑의 더러운 욕실이 밤을 망칠 수 있습니다

Jul 17, 2023

음식과 서비스가 완벽하더라도 화장실이 불결하면 전체 경험이 망가질 수 있습니다.

Bitchy Waiter로도 알려진 Darron Cardosa는 레스토랑 서버의 목소리입니다. 레스토랑 업계에서 수십 년간의 경력과 활발한 소셜 미디어 활동으로 인해 그는 서비스와 관련된 모든 분야의 전문가가 되었습니다. 그는 다른 서버가 말하고 싶은 것을 큰 소리로 말합니다.

전문적 지식:음식 서비스, 레스토랑 산업, 대기 테이블.

경험: Darron Cardosa는 30년 이상의 레스토랑 경험을 보유한 음식 서비스 전문가입니다. 그는 자신의 경험을 블로그에 올린 이유로 해고되기 전까지 식당, 술집, 체인 레스토랑, 동네 비스트로, 클럽에서 테이블을 기다렸고 유명인이 운영하는 레스토랑에서 잠시 근무했습니다.

지난 15년 동안 그는 요식업 산업에 관해 각각 1,500개 이상의 기사와 블로그 게시물을 작성했습니다. 그는 Food & Wine, Plate, Washington Post 등에 글을 썼습니다. Darron은 NBC의 Today 쇼와 CBS Sunday Morning에서 서비스 산업에 대해 논의하는 모습을 보였습니다. 그의 저서 The Bitchy Waiter는 2016년에 출판되었으며, 전문 배우로 활동하면서 전국을 순회하는 1인 쇼인 The Bitchy Waiter Show가 탄생했습니다.

게티 이미지

훌륭한 레스토랑에는 놀라운 음식, 아름답게 양식화된 식당, 완벽한 서비스 이상의 것이 있습니다. 물론, 이러한 것들은 전반적인 레스토랑 경험에 기여할 수 있지만 눈 깜짝할 사이에 레스토랑에 대한 고객의 인식을 바꿀 수 있는 민감한 영역이 하나 있습니다. 바로 화장실입니다. 표백제와 여러 겹의 화장지를 좋아하기 때문에 종종 간과되는 이 방에 주의를 기울여야 합니다.

물이 새는 수도꼭지, 곰팡이 핀 줄눈, 더러운 바닥은 주방에서는 절대 허용되지 않습니다. 그런데 화장실에서는 왜 그렇게 흔한가요? 조명이 낮고 은은한 곳에 들어갈 때마다 싱크대 위에 있는 5와트 전구가 분위기를 위한 것인지 아니면 비누 디스펜서 주변의 깨진 코킹을 보지 못하게 하기 위한 것인지 궁금합니다. 화장실은 레스토랑의 연장선이어야 합니다. 도금 시대에 저녁을 먹고 있는 듯한 느낌을 받고 화장실 문지방을 넘어 프레리의 작은 집으로 이동하고 싶은 사람은 아무도 없습니다. 90년대 초반 뉴욕시에서 제가 가장 좋아하는 레스토랑 중 하나는 가장 훌륭한 미트로프와 닭고기 튀김 스테이크를 제공했습니다. 나는 텍사스에서 이사 온 후 두고 온 모든 음식에 대한 식욕을 만족시키기 위해 그곳에 자주 가곤 했습니다. 화장실은 바깥집에서 한 걸음 떨어진 곳에 있었습니다. 고객이 물 웅덩이를 헤쳐나가는 것을 방지하기 위해 바닥에 나무 팔레트가있었습니다. 나는 첫 키스를 위해 인도교를 건너는 뮤직 맨(The Music Man)의 마리안 파루(Marian Paroo)처럼 느껴졌지만 내가 하고 싶었던 것은 방광을 풀어주는 것뿐이었습니다.

레스토랑 여러분, 더 노력해 보세요. 고객은 샐러드에 있는 머리카락을 보고 싶어하지 않는 것처럼 더 이상 변기 뒤에 숨겨져 있는 변기 솔을 보고 싶어하지 않습니다. 둘 다 더러움을 떠올리게 합니다. 변기 탱크 위에 놓여 있는 말린 포푸리를 담은 작은 고리버들 바구니이면 충분합니다. 어쨌든 먼지로 포푸리를 말리려면 어떻게 해야 합니까? 그리고 고리버들 바구니에 종이 타월을 보관하는 것도 중단하세요. 고리버들 바구니의 먼지를 어떻게 제거할 수 있나요? 유리병에 담긴 고급 라벤더 손 비누는 필요하지 않지만, 바닥에 비누 디스펜서에서 나오는 것과 일치하는 밝은 분홍색 주방 비누가 담긴 거대한 병이 있다면 우리는 당신이 거기에서 무엇을 했는지 알 수 있습니다.

우리는 생각이 깊은 욕실을 원합니다. 셀카를 찍고 싶을 정도로 조명과 디자인이 좋은 곳이겠죠. 나는 음식 못지않게 화장실도 유명한 식당에서 일한 적이 있다. 각 객실은 모자이크 타일로 마감된 벽과 대중 문화 관련 도구를 갖춘 팝스타에 대한 경의를 표하는 것이었습니다. 입장하자마자 전용 재생목록이 머리 위로 흘러나오므로 업무를 수행하면서 Michael Jackson, Beyonce 또는 Dolly Parton의 음악을 들을 수 있습니다. 아마도 많은 사람들이 셀카를 찍을 것입니다. 하지만 이것은 휴대폰이 1~2픽셀 정도의 품질로 사진을 생성하던 시절이었습니다.